EL VALENCIANO ＜スペイン料理店　エル・バレンシアーノ＞

シェフは銀座でも有名なスペイン料理店で経験を積み、自らバレンシアまで修行しに行くほど
スペインを、そしてスペイン料理をこよなく愛する情熱家です。

バレンシアの小さな田舎街のような、素材を生かした料理は、
シェフの素直な人柄とあいまって絶品です。
改修前は、白と黒を基調としたお座敷のある和食屋さんだったことと、
地下という条件下、非常に厳しい予算でしたが、熱意と味に負け基本改修計画をおこなうことに
なりました。限られた費用の中でも、店主の思想や料理に沿うように、可能な限り無垢の木材を使用し、
仕上方法を検討しました。
地下の空気環境を整える自然系塗壁材も使用しています。

シェフ自らが、左官壁作業や自然オイル塗り作業をおこないました。
店内のタイルは全てシェフ自身がスペインで購入し、大事に保管していたものを自らデコレーション。
予算上、既存を生かせる場所は巧く利用する計画ですが、予想以上に改修前の店舗のイメージは払拭され、地下という悪条件が逆転するような、居心地の良い空間ができました。